Un'idea alta del cibo pronto

La cucina del ristorante La Limonaia, l’eccellente materia prima di Royal Preziosi dal Mare e l’esperienza gastronomica di Accademia FoodLab. Ecco i semplici ingredienti che danno forma a Zest, la gastronomia come la concepiamo noi. Un’idea alta, fuori dagli schemi del cibo pronto. Uno sguardo al futuro della gastronomia, quando ad essere ordinati non saranno solo piatti economici e di dubbia qualità, pizze e sushi.

Perchè?

Primavera 2020, un momento difficile per tutti. Dal punto di vista umano, in primis, un numero esagerato di vite spezzate. E dal punto di vista economico, molte aziende come le nostre bloccate per due mesi, nessuna entrata e troppe uscite. Un disastro, la paura di non farcela e di buttare alle ortiche il lavoro di 15 anni.
Ma dalle cose brutte può germogliare il bello, durante le ore passate a cucinare per dare da mangiare a 200 bisognosi della Comunità di Sant’Egidio ogni settimana nascono le idee. E’ così che Cesare e Giovanni, maschera guanti e pentoloni fumanti, decidono di in iziare un nuovo percorso insieme. Nasce Zest.

Chi?

In ordine alfabetico, il peso specifico è uniforme, altezze e circonferenze no.

Cesare

Cesare Grandi

Ristorante la Limonaia, Torino

Tra i fornelli ho trovato il mio mondo perfetto, qualcosa che dia un senso al mio essere, che mi faccia sprigionare una fantasia incredibile e una pazienza inaspettata. Può sembrare strano, forse anche bizzarro, ogni piatto è come un amante, da amare oltre ogni ragione fino al litigio assoluto.

Giovanni

Giovanni Naviglia

Accademia FoodLab, Torino

Da grande cultore del cibo di eccellenza Giovanni è alla costante ricerca di nuovi trend e approfondisce maniacalmente l’evoluzione delle tecniche culinarie e l’organizzazione del lavoro in cucina. E’ l’anima didattica di Accademia FoodLab e, soprattutto, uno chef appassionato.

Mauro

Mauro Pallottino

Royal Preziosi dal Mare

Il fiore all'occhiello della nostra attività è la selezione e importazione di ostriche e frutti di mare, collaboriamo direttamente con diversi produttori, ciò ci permette di offrire prodotti di altissima qualità.